Je vais enfin oser m’y mettre. Chez Kalys j’ai commandé un kit de cuisine moléculaire. On va bien voir si c’est facile pour une petite débutante comme moi 
. Je ne cuisine pas beaucoup car je n’ai pas le temps. Mais j’aime ça. Je fais des plats assez simples généralement et j’adore faire des desserts. Seulement maintenant je n’ai plus de four 
. Donc je ne peux pas faire ce que je veux.
Je m’intéresse depuis un certain temps déjà à cette nouvelle tendance (ou simple mode selon certains) et j’avais vraiment envie de tester ce qu’on appelle la cuisine moléculaire.
Bref voilà maintenant que je vais mettre une patte dans la cuisine moléculaire… J’espère bien impressionner mes convives !
Pourquoi j’ai choisi Kalys ?
Leur kit me paraissait intéressant pour quelqu’un qui veut tester un peu de tout (agar agar, alginate de sodium, lactate de calcium, xylitol, kappa carraghénane, gomme de guar, gomme xanthane)
A 30 euros cela ma paraît tout à fait raisonnable pour une débutante, comparé à celui de Feran Adrià. Par contre les quantités de produits ne sont pas évidemment pas les mêmes dans le nouveau kit Texturas de Ferran Adria (lecite, agar, xantane, algin et gluco), et pour 100 euros vous y trouverez aussi les instruments dont vous aurez besoin pour cuisiner (seringue, cuillère à trou, 4 cuillères, une cuillère doseuse, livret de recettes). Le kit Texturas d’Albert et Feran Adrià est en vente sur Librairie Gourmande et celui de Kalys sur le site de la société.
Enfin j’espère que 5g de produits suffisent pour faire quelque chose d’intéressant.
Vivement qu’il arrive dans ma boîte aux lettres.
Archivé sous: cuisine moléculaire | Tagué : cuisine moléculaire, gastronomie, gastronomie moléculaire
