Vous avez dit “Cuisine moléculaire” ?

J’ai profité de ma matinée pour aller faire un tour à Villepinte. En ce début de semaine se tenait le salon Europain. Pour les professionnels de la pâtisserie, de la boulangerie et du chocolat, c’était le salon à ne pas manquer.

Je ne suis pas revenue de là-bas les mains vides. J’ai discuté avec un commercial de la marque phodé. C’est une entreprise spécialisé dans les additifs aromatiques qui a sorti en décembre dernier une nouvelle gamme de produits pour faire des perles d’alginates. La spécificité de ces produits c’est qu’ils sont déjà aromatisés. La gamme est très variée et sont surtout destinés à la fabrication de cocktail ou pour aromatiser les boissons pétillantes. J’ai eu un échantillon Pina Colada. Ce sera l’occasion de comparer avec Kalys !

Les produits Space Phood’ing sont vendus sur eBay et sur le site de l’entreprise : Phodé. Pour les particuliers, ils sont vendus en coffret.